Dip caliente de espinacas

Les compartimos esta deliciosa receta, la cual pueden utilizar como botana o bien como entrada. Sugerimos acompañarlo con pan blanco tostado o bien con totopos de tortilla de maíz o pan árabe.

Ingredientes:

250 grms de espinacas cocidas y picadas

1 paquete de 190 grms de queso crema, suavizado

¾ taza de mayonesa

1 - ½ tazas de queso cheddar

1 paquete mixto de verduras congeladas

1 taza de castañas o nueces

2 dientes de ajo, finamente picados

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 350 °.

Combina todos los ingredientes y viértelos en una cazuela, reserva 1/2 taza de queso y cubre con este la parte superior.

Hornea 35 minutos o hasta que esté caliente y gratinado.

Guarnición de vegetales mixtos

Muchas veces ya no sabemos qué guarnición preparar para acompañar nuestros alimentos. Es importante incluir diariamente vegetales que están llenos de nutrientes para nuestro cuerpo.

Este platillo es ideal para servirlo con pollo, carne o pescado.

Ingredientes:

4 papas medianas cortadas en rodajas

1cebolla grande, cortada por la mitad y en rebanadas delgadas

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rebanadas

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de ajo finamente picado

1 cucharadita de tomillo deshidratado

1 cucharadita de estragón

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 pimiento rojo mediano, cortado en rebanadas

1 calabaza mediana cortada en rebanadas

Modo de preparación:

Calienta el horno a 250° C. Rocía con aceite en aerosol la parte inferior de un refractario mediano. Coloca las papas, la cebolla y la zanahoria en un plato para hornear, mezcle con la mitad del aceite, el ajo, el tomillo, estragón, sal y pimienta. Hornear 10 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla el pimiento y el calabacín con el resto del aceite y los condimentos. Revuelve y colócalo  en el mismo refractario. Hornea 30 a 35 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos, revuelve a mitad del tiempo de horneado.

Galletas para el desayuno

En muchas ocasiones no tenemos el tiempo para sentarnos a desayunar en forma, por lo que esta receta es ideal para iniciar el día con mucha energía y bien alimentados.

Ingredientes:

2 tazas de mantequilla sin sal, derretida
2 tazas de azúcar morena
3 tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de harina de avena de cocción rápida
2 tazas de nuez picada
4 tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de sal
1 ½ cucharadas de polvo de hornear
4 tazas de hojuelas de maíz regulares
⅛ taza de canela

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, 2 tazas de azúcar granulada, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Incorpora la harina de avena y nueces. Agrega la harina, la sal y el polvo de hornear, mezcla todo muy bien. Añade las hojuelas de maíz y mezcla hasta que obtener una masa uniforme. Coloca sobre papel encerado vertiendo 2 cucharadas de mezcla para cada galleta. Deja por lo menos una pulgada de espacio entre las galletas. Aplana cada uno formando una circunferencia. Mezcla la canela y el azúcar restante. Espolvorea encima de cada galleta. Hornea 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén crujientes.

Tapa de jitomates y queso para 2

Las tapas son entradas que podemos preparar de forma sencilla y variada, ésta de jitomates y queso es muy ligera y fresca. Ideal para los que les gusta comer alimentos sanos.

Ingredientes:

¼ de taza de tomates cherry en cuartos
2 cucharadas de queso mozarella
1 cda. albahaca fresca picada
2 cdta. De queso parmesano rallado
2 cdta. De aderezo italiano
2 rebanadas delgadas de pan francés (baguette) de 2 cms de grosor  tostado

Modo de preparación:

Mezcla los 5 primeros ingredientes dentro de un bowl e incorpóralos con una cuchara.  Coloca las rebanadas de pan en un platón y vierte sobre ellas la mezcla. Sirve inmediatamente.

Vinagreta de nueces

Definitivamente las vinagretas caseras son las mejores para acompañar nuestras ensaladas. En esta ocasión les compartimos esta deliciosa y original receta con nueces, lo que le da un toque muy especial.

Ingredientes:

¼ de taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de echalotes picados
2 cucharadas de aceite de nuez
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

Combina todos los ingredientes con un batidor de globo. Se conserva en refrigeración durante una semana.

Ensalada de pasta

Tal vez el nombre suene un poco extraño, pues cuando decimos ensalada imaginamos lechugas, espinacas y cierto tipo de vegetales. Las ensaladas de pasta son deliciosas y nutritivas, además de que darán un toque renovado a las recetas comunes.

Ingredientes

Para el aderezo:

·        20 hojas de albahaca fresca, picada

·        2 huevos

·        Sal y pimienta, al gusto

·        ¼ taza de jugo de limón

·        2-4 tazas de aceite de oliva

Para la ensalada:

·         

I        500 grms de fusilli

·        1taza de tomates cherry cortados en cubitos

·        2 tazas de arúgula

·        1pimiento rojo, picado

·        1pimiento naranja picado

·        1 taza de queso parmesano, rallado

·        1taza de queso mozzarella, en cubitos

·        1 taza de aceitunas negras picadas

·        3 huevos duros, picados

·        ¼ de kilo de jamón serrano picado

·        ¼ de kilo de salami picado

·        ½ taza de alcaparras

Modo de preparación:

En una olla de agua hirviendo introduce la albahaca y saca inmediatamente. En esa agua agrega la pasta y cocina según las instrucciones reduciendo el tiempo de cocción 5 minutos.

Mientras la pasta se cocina, coloca los huevos, la sal, la pimienta y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Enciéndelo y agrega poco a poco el aceite hasta que se haga una mezcla espesa, agrega la albahaca y sigue mezclando.

Cuando la pasta esté lista, retira del fuego, escurre y ponla en agua fría para frenar la cocción. Después colócala en un escurridor.

En una ensaladera coloca la pasta y el resto de los ingredientes, vierte el aderezo e incorpora.

Mételo al refrigerador al menos durante una hora antes de servirlo.