Espárragos rostizados con queso parmesano

Una de las guarniciones más apetitosas son los espárragos. Ideales para acompañar un buen corte de carne. En esta ocasión te enseñamos a prepararlos con un poco de queso parmesano.

Ingredientes:

·         2 manojos grandes de espárragos

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         Sal gruesa

·         Pimienta molida

·         ¼ de taza de queso parmesano

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Recorta los extremos duros de los espárragos.

En una charola para hornear, coloca los espárragos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Espolvorea el queso y hornea hasta que los espárragos estén tiernos y el queso derretido, alrededor de 10 minutos.

Sirve inmediatamente.

Pico de gallo con aguacate y queso feta

Esta riquísima versión de pico de gallo le va a fascinar a tu familia e invitados, puede utilizarse como guarnición o bien agregarle lechuga y preparar una rica ensalada.

Ingredientes:

·        2 jitomates saladet picados

·        ¼ taza de cebolla morada picada

·        1 cucharada de orégano fresco picado

·        1 cucharada de cilantro picado

·        1 cucharada de perejil picado

·        250 grms de queso feta desmenuzado

·        2 aguacates en cubos

·        1 diente de ajo picado

·        1 cucharada de aceite de oliva

·        1 cucharada de vinagre de vino tinto

·        Una pizca de jugo de limón

Modo de preparación:

Combina todos los ingredientes, agregando el queso feta hasta el final y refrigera por 2 horas antes de servir.

Barquitos de calabaza rellenos

Si quieres que tus hijos se coman las verduras sin protestar, te recomendamos prepararles esta deliciosa opción de barquitos de calabaza.

Ingredientes:

·         3 calabazas largas

·         Aceite de oliva

·         2 dientes de ajo picado

·         1 puñado de cilantro

·         1 taza de espinacas baby

·         1 taza de queso rallado (Provolone, Mozzarella, feta, etc)

·         Tomates cherry cortados a la mitad

·         1 taza salami

·          Rodajas de aguacate

·         1 taza de jamón picado

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 180° C. Recorta los extremos de las calabazas. Corta por la mitad longitudinalmente. Saca las semillas con una cuchara. En un refractario, coloca las mitades de calabaza. Rocía el interior de los barcos con aceite de oliva. Rellénalas con  el ajo picado, la capa de espinacas, las mitades de tomate cherry, cilantro y queso. Hornea durante 20 minutos y saca del horno. Cubre con salami, aguacate, carnes frías y un poco más de queso. Introduce nuevamente al horno por cinco minutos hasta que se derrita el queso.  Antes de servir espolvorea el cilantro fresco.

Espárragos con nueces y queso Roquefort

Ingredientes:

¼ cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de vinagre de sidra

2 cucharaditas de echalote finamente picado

2 cucharaditas de aceite de oliva

½ taza de nueces de la india

350 grms de espárragos

200 grms de queso roquefort

Modo de preparación:

En un tazón grande mezcla la mostaza, el vinagre, la cebolla, y 1 cucharadita de aceite para hacer el aderezo. En una pequeña sartén T-fal calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio alto y saltea las nueces de la india, revolviendo con frecuencia, hasta que queden un tono más oscuro, alrededor de 1 minuto. Sécalas con una servitoalla y pícalas.

Ten a mano un recipiente con hielo y agua fría. En una olla grande de agua hirviendo con sal sumerge los espárragos, unos 3 minutos, y escurre en un colador. Pásalos al agua con hielo, revolviendo hasta que estén fríos. Escúrrelos bien y añade al tazón donde hiciste la vinagreta. Desmenuza el queso azul sobre los espárragos y mezcla suavemente con la mitad de las nueces, sal y pimienta al gusto.

Sírvelos a temperatura ambiente espolvoreando encima las nueces restantes.