Trufas de chocolate

Para entrar en calor durante la temporada invernal, nada mejor que el chocolate. En esta ocasión compartiremos una receta sencilla de ricas trufas. ¡Que las disfruten!

Ingredientes:

·         350 grms de  de chocolate amargo, picado

·         ⅓ de taza de mantequilla, cortada en cubitos

·         4 yemas de huevo, batido

·         1 cucharada de ron

·         1 - ½ cucharaditas de café instantáneo

·         ⅓ de taza de pasas

·         1cucharada de coñac o brandy

·         4 - ½ cucharaditas de licor de naranja

·         1 - ½ cucharaditas de cáscara de naranja rallada

Coberturas:

·         1cucharada de cacao para hornear

·         3 cucharadas de chocolate rallado

·         90 grms de chocolate amargo, picado

 ·        2 cucharaditas de manteca

Modo de preparación:

Derrite el chocolate y la mantequilla en baño María a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cuando esté listo, bate una pequeña cantidad de la mezcla en las yemas de huevo y viértelo en la olla donde esta el resto del chocolate. Sigue revolviendo de forma constante. Cocina y revuelve hasta que la mezcla se espese y cubra la parte de atrás de una cuchara sin escurrirse. Retira del fuego y divide la mezcla en 3 partes (recipientes diferentes).

En la primera parte de mezcla, pon el café instantáneo con el ron hasta que quede integrado. Agrega las pasas y coñac en la segunda parte y finalmente mezcla con licor de naranja y la cáscara de la misma, la tercera. Enfría a temperatura ambiente, agitando de vez en cuando. Refrigera por 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, forma pequeñas bolitas con tus manos.

Revuelca las trufas con sabor café en el cacao, las que tienen sabor a pasas en el chocolate rallado.

En tu horno de microondas, derrite el chocolate amargo y la manteca, mezcla hasta que quede suave. Sumerge las trufas con sabor a naranja en el chocolate derretido; permitiendo que el exceso se escurra. Colócalas sobre papel encerado.  Refrigere las trufas durante 2 horas o hasta que estén firmes. Consérvalas en un recipiente hermético en el refrigerador.
 

Rinde aproximadamente para 3 docenas.

Capellini con camarones

¿Qué tal una deliciosa pasta que sirva como platillo único ya que mezcla proteínas, carbohidratos y vegetales? Ideal para una cena en la que quieras sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

·        500 de pasta Capellini

·        250 grms camarones pelados y limpios

·        4 zanahorias medianas, cortadas en cubitos (no demasiado pequeños)

·        1 cebolla morada mediana cortada en cubos

·        1 cebolla blanca pequeña, en rodajas

·        medio pimiento verde dulce, en rodajas finas

·        2 dientes de ajo picados

·        3 cdas. aceite vegetal

·        1 cdta. De aderezo italiano

·        1 cdta. Pimentón

·        ⅛ cdta. Paprika

·        1 cdta. polvo de curry

·        ½ cdta. de pimienta negra

·        Sal al gusto

Modo de preparación:

Calienta el aceite en olla antiadherente T-Fal, a fuego medio-alto y añade la cebolla el pimiento rojo, fresco y ajo.  Deja cocer durante aproximadamente un par de  minutos.

A continuación, agrega las zanahorias y deja cocer durante 1 minuto antes de agregar los camarones. Añade el curry, paprika, pimienta y sazonador italiano. Agrega la sal al gusto, deja cocer durante unos 3 minutos.
 

Cocina la pasta Capellini en agua hirviendo con sal (siguiendo las instrucciones en el paquete) y escurre (pero reserva un poco del agua en caso de que la pasta se seque demasiado).
 

Justo antes de pasar la pasta en la olla con los camarones y las zanahorias, pon las cebollas blancas y el pimiento verde y dejar cocer durante 1 minuto. Vierte la pasta mientras está caliente, de esta manera absorbe la salsa más rápido.

Sirve caliente.

Arroz cremoso con brócoli

Es verdad que siempre estamos buscando recetas para innovar los menus de nuestras comidas. Es muy importante que estas además de ser ricas sean también nutritivas. Este arroz es una muy buena opción y cumple ambos requisitos.

Ingredientes:

·        4 tazas de arroz cocido, blanco o integral

·        3 Cucharadas de aceite de oliva

·        ½ cebolla, cortada en cubitos

·        1taza de brócoli picado, frescos o congelados

·        ¼ taza de harina

·        1cucharadita de sal

·        pimienta al gusto

·        1taza de caldo de pollo

Modo de preparación:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté suave y opaca. Agrega el brócoli y continúa la cocción hasta que la verdura este blanda.

Agrega la harina, mezclando bien. Añade sal y pimienta al gusto.

 
Poco a poco agrega el caldo de pollo, revolviendo constantemente.

Añade el arroz e incorpóralo con una pala de madera para que no se bata.