Para entrar en
calor durante la temporada invernal, nada mejor que el chocolate. En esta
ocasión compartiremos una receta sencilla de ricas trufas. ¡Que las disfruten!
Ingredientes:
·
350 grms de de chocolate amargo, picado
·
⅓
de taza de mantequilla, cortada en cubitos
·
4 yemas de huevo, batido
·
1 cucharada de ron
·
1 - ½ cucharaditas de café instantáneo
·
⅓
de taza de pasas
·
1cucharada de coñac o brandy
·
4 - ½ cucharaditas de licor de naranja
·
1 - ½ cucharaditas de cáscara de naranja rallada
Coberturas:
Coberturas:
·
1cucharada de cacao para hornear
·
3 cucharadas de chocolate rallado
·
90 grms de chocolate amargo, picado
·
2 cucharaditas de manteca
Modo de preparación:
Derrite el
chocolate y la mantequilla en baño María a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
Cuando esté listo, bate una pequeña
cantidad de la mezcla en
las yemas de huevo y viértelo
en la olla donde esta el resto del chocolate. Sigue revolviendo de forma constante.
Cocina y revuelve hasta que la
mezcla se espese y
cubra la parte de atrás de
una cuchara sin escurrirse. Retira del
fuego y divide la mezcla en 3 partes
(recipientes diferentes).
En
la primera parte de mezcla, pon el
café instantáneo con el ron hasta que quede integrado. Agrega las pasas y
coñac en la segunda parte y finalmente mezcla con licor de naranja
y la cáscara de la misma, la
tercera. Enfría a
temperatura ambiente,
agitando de vez en cuando. Refrigera por 1
hora. Una vez transcurrido el tiempo, forma pequeñas
bolitas con tus manos.
Revuelca las trufas con sabor café en el cacao, las que tienen
sabor a pasas en el chocolate rallado.
En
tu horno de microondas, derrite el chocolate
amargo y la manteca, mezcla hasta que quede suave. Sumerge las
trufas con sabor a naranja
en el chocolate derretido; permitiendo que
el exceso se escurra.
Colócalas sobre papel
encerado. Refrigere las
trufas durante 2 horas o
hasta que estén firmes. Consérvalas en
un recipiente hermético en el
refrigerador.
Rinde
aproximadamente para 3 docenas.
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